亜鉛は私たちの健康にとって重要なミネラルです。しかし、特定の食品と一緒に摂取すると、亜鉛の吸収が妨げられることがあります。今回は、亜鉛の吸収を阻害する可能性のある成分と、それらが含まれる代表的な食品についてまとめてみました[1][2]。
亜鉛の吸収を阻害する成分とその食品
以下の表は、亜鉛の吸収を阻害する可能性のある成分と、それらが含まれる代表的な食品の一覧です[1][2]。
| 成分 | 含まれる食品 |
| フィチン酸 | 穀物、種子、ナッツ、豆類 |
| ポリフェノール | 茶、コーヒー、カカオ、一部の果物や野菜 |
| 大豆タンパク質 | 大豆製品 |
| カルシウム | 乳製品、一部の葉緑野菜 |
これらの食品を摂取する際は、亜鉛の摂取とのタイミングを調整することで、亜鉛の吸収を最大限に高めることが可能です[1][2]。
亜鉛と他の食品の摂取タイミング
亜鉛の吸収を阻害する成分を含む食品を摂取する場合、亜鉛の摂取との間にどのくらいの時間を空けるべきかという疑問が生じるかもしれません。一般的には、亜鉛とこれらの食品との間に2-3時間の間隔を空けることが推奨されています[1][2]。これにより、亜鉛の吸収が最大限になると考えられています。
しかし、個々の食品や成分によっては、この時間が異なる場合もあります。具体的な摂取タイミングについては、栄養士や医師に相談することをおすすめします[1][2]。
まとめ
亜鉛は重要なミネラルであり、私たちの健康を維持するためには適切な摂取が必要です。しかし、特定の食品と一緒に摂取すると、亜鉛の吸収が妨げられることがあります。亜鉛の吸収を最大限に高めるためには、これらの食品の摂取タイミングを調整することが重要です[1][2]。
参考論文
[1] Gibson, R. S., & Heath, A. L. M. (2013). Population groups at risk of zinc deficiency in Australia and New Zealand. Nutrition & Dietetics, 70(2), 96–108. DOI: 10.1111/1747-0080.12026
[2] Hambidge, K. M. (2000). Human zinc deficiency. The Journal of Nutrition, 130(5), 1344S-1349S. DOI: 10.1093/jn/130.5.1344S
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